Продуктивность любого стада начинается с кормушки, и витаминно-минеральное питание — обязательная её часть, будь то витамины для птиц или добавки для дойных коз. Но у молочной козы есть своя тонкость: рацион влияет сразу на два показателя — и на то, сколько молока она даёт, и на его жирность. Причём управляются эти два параметра по-разному, и знание этой разницы отличает продуктивное стадо от посредственного.
Удой и жирность нередко тянут в разные стороны: то, что разгоняет надой, может обрушить процент жира, и наоборот. Разберём, какие элементы рациона за что отвечают и как выстроить кормление так, чтобы получить и много молока, и достойную жирность одновременно.
Основа рациона молочной козы
Коза — жвачное животное и от природы «браузер»: она предпочитает ветки, листья и разнотравье и ест довольно избирательно. Поэтому фундамент рациона — качественные грубые корма (сено, сенаж, пастбище, веточный корм), к которым добавляют концентраты по уровню продуктивности, минеральную подкормку и вволю чистой воды. По сравнению с коровой коза охотнее поедает грубостебельчатые и даже горьковатые растения, и это стоит учитывать при подборе кормов.
Важный принцип — «сначала грубые корма». Здоровый рубец, работающий на хорошем сене, — это база и для удоя, и для жирности молока. Если же в основе рациона оказываются концентраты, а грубых кормов не хватает, коза какое-то время может давать больше молока, но здоровье рубца и жирность при этом быстро пострадают. Проще говоря, концентраты дают молоко, а грубые корма — здоровье рубца и жир.
Что определяет удой: энергия, белок и потребление корма
Надой в первую очередь зависит от количества энергии, которое коза получает с кормом, и от уровня протеина: белок идёт и на синтез молока, и на поддержание высокой продуктивности. Пик лактации — самый требовательный период, и недостаток энергии в это время мгновенно отражается на удое. Именно в раздое закладывается уровень всей лактации, поэтому экономить на кормах в этот период невыгодно.
Но даже при хорошем корме важно, сколько его коза реально съедает, — то есть потребление сухого вещества. Чем выше поедаемость, а её определяют качество, вкус и свежесть кормов, тем больше «топлива» для молока. Недокорм в раздой коза компенсирует за счёт собственного тела, теряя упитанность, которую потом трудно и долго восстанавливать. Поэтому обилие и качество кормов для удоя важны не меньше, чем их состав.
Вода — недооценённый фактор удоя
Молоко почти на 87% состоит из воды, поэтому её нехватка бьёт по удою напрямую и мгновенно. Дойная коза должна иметь свободный доступ к чистой воде в течение всего дня — любое ограничение практически сразу срезает надой, даже если корма в достатке.
Часто именно вода оказывается самым дешёвым «резервом» продуктивности. Козы неохотно пьют грязную, а зимой и слишком холодную воду, поэтому стоит следить за чистотой поилок и по возможности не давать ледяную воду: тёплую козы потребляют охотнее, а значит, и доятся лучше. Особенно это заметно у высокоудойных коз, которым воды требуется очень много.
Что определяет жирность: клетчатка и здоровье рубца
Жирность молока — это в первую очередь про клетчатку и рубец. Грубая, «эффективная» клетчатка длинностебельчатого сена заставляет козу активно жевать жвачку, поддерживает нормальную работу рубца и образование уксусной кислоты — а именно она служит основным сырьём для молочного жира. Чем больше в рационе структурной клетчатки, тем стабильнее и выше процент жира.
Обратная сторона — избыток концентратов. Когда зерна много, а клетчатки мало, рубец закисляется (развивается субацидоз), и жир в молоке падает — это классическое «жиропонижение». Отсюда парадокс: пытаясь разогнать удой одними концентратами, хозяин нередко теряет жирность и одновременно подрывает здоровье животного.
Баланс «грубые корма — концентраты»
Ключ ко всему — соотношение грубых кормов и концентратов. Грубых кормов должно хватать для жирности и здоровья рубца, а концентратов — для энергии и удоя, но не настолько много, чтобы обрушить клетчатку. Точную пропорцию подбирают под уровень удоя, качество сена и стадию лактации конкретного стада. Универсального рецепта нет: то, что подходит одному хозяйству, для другого может оказаться перекормом.
Помогают и приёмы кормления: концентраты дают дробно, а не всю норму разом, любые изменения рациона вводят постепенно, за одну-две недели, а при высокой доле зерна используют буферные добавки, сглаживающие кислотность рубца. Всё это позволяет держать высокий удой, не жертвуя жирностью молока.
Витамины и минералы: кальций, фосфор и осторожно с медью
Молочной козе необходимы сбалансированные кальций и фосфор — примерно полторы-две части кальция на часть фосфора, свободный доступ к соли, а также селен, витамины A, D, E и полноценный премикс. Дефицит минералов и витаминов бьёт сразу по всему: по удою, по здоровью и по качеству молока. Особенно чувствительны к минеральному питанию высокопродуктивные животные и козы в раздое.
Отдельно стоит сказать про медь: в отличие от овец, козы в меди нуждаются и переносят её нормально, поэтому «овечьи» безмедные премиксы козам не подходят. Если козы и овцы содержатся вместе, возникает противоречие — то, что безопасно для овец, для коз оборачивается дефицитом меди. Премикс поэтому стоит подбирать именно для коз, а не универсальный.
Периоды лактации и частые ошибки
Жирность и удой естественно меняются по ходу лактации: в начале, на пике удоя, процент жира обычно ниже, а ближе к концу лактации, когда надой падает, — выше. Отдельного внимания требуют сухостой и раздой: в раннюю лактацию коза уходит в отрицательный энергетический баланс, и при недокорме высокоудойных животных возможен кетоз. Поэтому в начале лактации рацион делают максимально энергонасыщенным, но без ущерба для клетчатки.
Частые ошибки предсказуемы — перекорм концентратами ради удоя, нехватка грубых кормов, резкая смена рациона, ограничение воды и «овечий» премикс для коз. Чтобы не терять ни в литрах, ни в жире, рацион и минеральную добавку под конкретный удой и стадию лактации удобнее подобрать вместе со специалистом-поставщиком.
